Que las proteínas son importantes para usted probablemente no necesite decírselo más. En el mundo de los suplementos dietéticos, la gente suele hablar del suero de leche, aunque también existen otras formas de proteínas. Hoy, por tanto, quiero examinar más de cerca el suero de leche o la caseína, dos proteínas que -revelo en secreto- se complementan bien.
Proteínas vegetales
También existen otros tipos de proteínas vegetales, como la proteína de guisante o de haba. En términos de efecto, éstas no son inferiores al suero o la caseína. La absorción es más lenta que con la proteína de suero, pero sigue siendo significativamente más rápida que con la caseína. Si tiene intolerancia a la lactosa o simplemente no desea consumir productos de origen animal, las proteínas veganas en polvo son su mejor opción.
¿Suero o caseína?
Probablemente haya oído hablar de la proteína de suero si está familiarizado en el mundo de los batidos de proteínas. El suero se obtiene del cuajo de la leche cuando se elabora el queso. A mitad del proceso de producción, la proteína del suero se filtra de la leche. Otra proteína, la caseína, permanece en la leche y también se utiliza para fabricar queso. ¿Sabía que la leche sólo tiene un 3,5% de proteínas y que el 80% es caseína? Pero, ¿qué es exactamente la caseína?
Proteína rápida frente a proteína lenta
El quark es un producto típico que contiene mucha proteína caseína y a menudo se aconseja comerlo al principio del día o antes de acostarse. Pero, ¿por qué? La caseína también se conoce como una proteína lenta porque el cuerpo tarda más tiempo en absorberla y en que entre en el torrente sanguíneo. Con el suero de leche, esto sucede relativamente rápido, pero se encuentra mucho menos en la alimentación diaria. Esta es también la razón por la que el suero de leche es un producto proteico tan conocido en el mundo del deporte, mientras que la caseína es igual de importante pero está mucho menos etiquetada.
Cuándo comer qué
Ya ha podido leer un poco más arriba, pero del requesón se suele aconsejar comerlo por la mañana o por la noche. La caseína -que por ello se encuentra comúnmente en el requesón- es metabolizada lentamente por el organismo debido a una composición diferente de aminoácidos y libera bloques de construcción de proteínas al organismo durante un periodo de tiempo más largo. En cambio, el suero de leche se absorbe rápidamente debido a su composición de aminoácidos y a su pureza. Así que esta proteína es muy adecuada para tomar inmediatamente después de un entrenamiento como recuperación mientras que la caseína, por otro lado, tiene muchas ventajas para tomarla por la tarde. Tu cuerpo tiene entonces tiempo por la noche para digerirla y hacer un uso óptimo de ella. Así que puedes comer estos dos tipos de proteína uno al lado del otro, lo justo para proporcionar a tu cuerpo diferentes aminoácidos.
Cómo utilizar la caseína
Una forma fácil de obtener suficiente caseína es comer requesón. Pero imagino que no siempre te apetece hacerlo. También puedes comprar proteína de caseína en polvo. Soy un gran creyente en obtener todos los nutrientes de tu dieta diaria, pero a veces es fácil utilizar otro producto. Puedes utilizar caseína en polvo igual que suero en polvo para un batido. Un batido suele ser un poco más cremoso con caseína. Pero lo que también es delicioso de hacer con caseína es una llamada proteína fluff. Un bombo que me había perdido por completo, pero que he descubierto ahora porque he ido a probar la nueva proteína de caseína de Ekopura .
La caseína es conocida por hacerla súper esponjosa. La receta de la proteína esponjosa es muy fácil, en un procesador de alimentos tritura 125g de fruta congelada (asegúrate de usar un procesador de alimentos potente), añade 20g de proteína de caseína y 100ml de leche y bate hasta que quede cremoso. Viértalo en otro bol y bátalo con una batidora de mano durante unos 3 minutos hasta que quede cremoso y esponjoso.
¡Disfrute de su comida! ¿Conocías ya la caseína y la utilizas alguna vez?
